顛覆傳統的波特甜酒
葡萄酒系列中，在餐後的甜點我們經常會加上一小杯甜酒搭配，來介紹一下PortWine波特酒。
源自於葡萄牙的波特酒，葡萄牙語：Vinho do Porto簡稱Proto或Port。是一款在葡萄酒生產過程中加入烈酒(白蘭地)，停止發酵將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量，於木桶中存放一段時間後裝瓶的甜酒。也有人稱之為加烈酒。
今天，千呼萬喚的終於讓我等到了乾杯酒莊所推出的波特紀念酒款『冬之月』Fuyu No Tsuki。

數量非常有限。雖然是PortWine的一種，但卻是顛覆傳統的一款甜酒，因此就直接稱它為Dessert Wine。
以2020年份自家葡萄園最好的Cabinet Sauvignon ，精釀二年後裝瓶。詳細的釀製方式是機密，而正好在兔年到來之前以可愛的兔子圖標350ml小瓶裝完成，取名為『冬の月』Fuyu No Tsuki。

為什麼說它是顛覆傳統呢？首先，很少人會用100%的Cabinet Sauvignon來釀甜酒，且通常波特酒的酒精濃度多在25%以上，而這款卻只有18%。紫紅色略帶葡萄色澤，酒體不像甜酒的濃稠倒是如葡萄酒的樣子。
每一瓶都有編號，剛開瓶有白蘭地烈酒的微嗆。甜度不像波特的濃甜，較沒有酸度倒是有濃郁的果香，又帶有單寧的澀感。或許我們該說它是一款新創甜酒吧！

瓶蓋是用玻璃製成的瓶塞。猜想因為甜酒可以放很久很久，且酒精含量較高，軟木塞容易斷裂，這種瓶蓋方便分多次反覆開瓶飲用。
根據我的經驗，這種酒應該可以長時間收藏，室溫即可。飲用前開瓶讓酒精揮發一下，這不是要醒酒而是讓它醇化。不用急著喝完，雖然它已經停止發酵，但隨著時間的長久它還是會有熟成的變化。

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HOBO FolFk Machine White Light
酒莊：The Hobo Wine Company
釀酒師：Kenny Likitprakong (酒莊主人)
年份：2018
產地：California Country Hierarchy
品種：麗絲琳、白蘇維翁、弗里那諾
酒精濃度：11.8%
容量：750ml
定價 $880/瓶
這種葡萄酒具有黃色水果、檸檬醬、黃色蛋糕粉和餡餅皮的香氣。
口感圓潤，很適合搭配一些帶有柑橘香料的烘焙料理。
This wine offers aromas of yellow fruit, lemon curd, yellow cake mix and pie crust. On the palate, it is round and lush with some baking spice and citrus that work well together.

【酒莊介紹】
桀驁不羈的流浪漢釀酒師
常常有人問HOBO主人肯尼（Kenny Likitprakong），為什麼要取名叫「流浪漢」，肯尼在葡萄酒行業的一位朋友曾經說，流浪漢應該是因為肯尼是他見過最不修邊幅的釀酒師，雖然這可能是事實，但不是名字的由來。部分原因是肯尼認為自己正在經歷美國衰落的時代，另一部分是他沒有釀酒廠或葡萄園的事實。如果想找莊園葡萄酒，那就不適合來流浪漢。
肯尼自嘲自己沒有成為流浪漢，而是成為了「流浪漢釀酒師」，即便沒有什麼錢，沒有釀酒廠，沒有葡萄園，沒有卡車，沒有倉庫，沒有員工……什麼都沒有，但卻因此可以持續靈活地選擇葡萄類型、葡萄園、產區和釀酒廠，因為合作的人越多，越能激發更多的想法及專業知識。
肯尼有意成為一位能巡迴釀酒的釀酒師，收購非常特殊的葡萄，完美地進行採摘並自然釀酒。雖然現在他已經在聖羅莎（Santa Rosa）定居，但他對自己的葡萄酒始終保持著流動性，因為對風土及釀酒的深刻理解，流浪漢的出品如同邀請您探索索諾瑪的各種各樣、鮮為人知的風土。

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Kanpai 乾杯酒莊歷史

Kanpai Wines乾杯酒莊創立於2017年，擁有媲美加州名莊Robert Mondavi 、OPUS One的優異酒質，其釀酒葡萄都來自於優質的Meadowbrook Farm梅朵布魯克莊園。美國年度釀酒師Steve Matthiasson目前已為乾杯酒莊釀造六款佳釀，首支代表性作品Kanpai Hi No Tori Rosé火鳳凰粉紅酒，就是感念加州消防英雄而誕生的酒款，其獨特的日式摺紙酒標，呼應了日本災難祈福時使用的紙鶴意象，別具祝福之意。

梅朵布魯克莊園歷史

納帕谷區的釀酒歷史中，Oak Knoll District海丘區的「 Meadowbrook Farm 梅朵布魯克莊園」所生產的優質卡本內蘇維濃葡萄Cabernet Sauvignon，已經釀造了許多傳奇性的頂級酒款，至今已經超過30年。
Kanpai Wines乾杯酒莊的卡本內蘇維儂釀酒葡萄，全部由梅朵布魯克莊園所生產，除此之外，釀酒師Steve Matthiasson也精選了其他來自Napa納帕和Sonoma counties索諾馬中一些最優質的葡萄園。
自20世紀著名女影星Lenore Stearns時期開始，梅朵布魯克莊園已經供應葡萄給加州最有聲望的一級酒莊例如Stag’s Leap Wine Cellars鹿躍酒莊, Robert Mondavi羅伯蒙岱維酒莊, Joseph Phelps約瑟費普酒莊, 以及Opus One第一樂章酒莊。直到現在我們還持續提供葡萄給這些備受人尊敬的葡萄酒生產商。

酒莊：Kanpai Wines

釀酒師：Steve Matthiasson

產地：Napa Valley

葡萄品種 : 100% Cabernet Sauvignon

酒精度 : 18%    

莊園：Meadowbrook Farm

容量：375ml

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