圖一：SAKURAO 櫻尾威士忌酒液

自從知名日本晨間劇「阿政與愛莉」2015年在台灣熱播以後，日本威士忌市場幾乎可說是迅速地直線上升，並越趨百家爭鳴的樣態，日本威士忌不再唾手可得，但拓開市場的同時，也加速了其多樣化的發展，不但更多有趣的酒款問世，更是消費者的一大福音。

綠芽酒藏深耕日本酒許久，與日本廣島的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」更是維持多年的友好關係，終於在櫻尾累積了百年經驗後甫成功之際，與日本同步上市了「櫻尾單一麥芽威士忌」。

圖二：桜尾蒸留所廠長 山本泰平先生

從零開始的職人精神

「株式會社櫻尾釀造蒸餾」創立於大正七年（西元1918年），並且在兩年後即取得了威士忌的製造許可，想要做出在地屬於日本、屬於廣島的威士忌之心堅持了百年之久，現職的桜尾蒸留所廠長山本泰平先生也不諱言，直至近半世紀前，都還不是日本威士忌盛行的時代，無論知識或是技術的取得都相當不容易，蒸餾所的職人們幾乎都是從零開始學習與訓練，一面尋求發祥地的蘇格蘭的知識與技術，一面努力的自學，在標準「SCOTCH」的基礎上開發出廣島在地的日本威士忌。

圖三：「株式會社櫻尾釀造蒸餾 」緊鄰瀨戶內海

充滿廣島元素的威士忌

位於日本廣島縣的廿日市市櫻尾町的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」，緊鄰著知名靜謐的瀨戶內海，背倚著廣島縣內虛懷的中央之國山脈三段峽，同時擁有來自大海的徐徐暖流，與來自山森林颯爽而降的冷風，兩者包圍著櫻尾酒窖，形成了全年巨大的溫差，這樣的溫差恰巧完美的加速了威士忌的熟成，並且就著瀨戶內海的溫暖潮汐呼吸，一點一滴細細密密地融入桶中，雖然首年高達9-11%的天使稅，這樣的特色卻也交織出櫻尾威士忌最獨特的魅力。

圖四：櫻尾單一麥芽威士忌

致力生產每滴都同樣美味的威士忌

在這裡，作為製作日本威士忌邁向世界的挑戰，ㄧ生懸命的致力於單一麥芽威士忌的生產，這其實是一件謀事在人、成事在天的事情，桜尾蒸留所廠長山本泰平先生表示：「將麥芽糖化、讓酒液發酵、接著蒸餾發酵的酒液，到目前為止都是人為可以控制的階段，接下來就是老天爺的恩惠了。」然而桜尾蒸留所並不甘於此，除了生產好喝的威士忌，更致力於生產每滴都同樣美味的威士忌，品質管理室將蒸餾數據量化，藉此維持每一年穩定的品質，秉持著傳統工法釀造與蒸餾，同時創新的應用現代科技數據，累積了百年的技術，櫻尾單一麥芽威士忌將開始從廣島走向世界。

圖五：戶河內單一麥芽威士忌

圖六：株式會社櫻尾釀造蒸餾 一景

圖七：戶河內隧道 酒窖一景

【關於株式會社櫻尾釀造蒸餾】

「株式會社櫻尾釀造蒸餾」位於日本廣島縣廿日市市櫻尾町，與日本三景中最知名的「嚴島神社」隔海相望，其前身為成立於大正七年（1918年）的「中国醸造」，最初是以燒酎製造商的角色登上舞台，並在1920年取得威士忌製造許可，製造販售的商品種類非常多元，包含清酒、琴酒、威士忌、利口酒，甚至味琳等民生用品都有。

旗下的「桜尾蒸溜所」一號廠於2017年完工，由廠內的一對蒸餾器製作麥芽威士忌新酒與琴酒；二號廠於2019年底完工，專注於穀類威士忌新酒生產。威士忌分別儲存於兩處：「桜尾蒸溜所」本社的瀨戶內海酒窖內，天使分享第一年高達11％；另一神秘酒窖則為過去JR鐵道在廣島縣三段峽挖掘的「戶河內隧道」，環境較濕潤、冬天下雪呈現截然不同的陳年風貌。於2021年推出新廠製作的「櫻尾單一麥芽威士忌」與「戶河內單一麥芽威士忌」。

株式會社櫻尾釀造蒸餾 官方網站：https://www.sakuraobd.co.jp    

桜尾蒸留所 官方網站：https://www.sakuraodistillery.com