龐尼維爾酒廠成立於2005年。至今20年歷史， 屬於台灣第一批民營酒廠， 位於台灣西半部，靠近台灣海峽。潮濕的亞熱帶氣候非常適合在橡木桶中快速陳釀。台灣擁有純淨而豐富的水資源，是威士忌的靈魂，賦予威士忌更甜美的口感和更多的特色。Bunnyville 自成立以來，兔兔酒已在國際烈酒比賽中獲得超過45枚獎牌，「兔兔酒」已成為年輕一代的最愛烈酒品牌之一。

龐尼維爾酒廠擁有6座蒸餾器。其中一座有別一般酒廠的是耗巨資建立了一座9米高的蒸餾塔，只為能精準去除酒發酵時候產生微量ppm 對人體有負擔的雜質。

使用台灣的電控設備，AI電控應用在蒸餾收酒的製作過程。讓蒸餾酒經過這座9米高的蒸餾塔，經過慢火緩慢蒸餾讓酒氣體充分的分層再冷凝 。爲了保留威士忌麥芽的香氣，在精準取完蒸餾的結點之後切換回壺型蒸餾取出精華純净的酒心做威士忌新酒入桶。

龐尼維爾目前的威士忌蒸餾產能每年可達到100萬瓶。目前為台灣前五大威士忌酒廠之一。

慶祝龐尼維爾釀酒廠成立 19 週年， 推出No19 單一麥芽威士忌 40%

• 桶型：美國白橡新桶+美國波本桶+西班牙紅酒桶
• 蒸餾年份: 2017
• 主要成分：麥芽
• 酒精度： 40%
• 裝瓶年份: 2024
• 味道和質地：橙皮和雪茄味
• 適合搭配食物：蘋果、蜂蜜、麥片脆片、奶糖、皮革香精
• 餘韻：桃子、莓果

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​杜克嚴選品飲筆記：

​酒精度40, 茶感，泡泡糖,生氣與,柑橘皮,莓果優格般的發酵感,氧化香蕉;生薑、白胡椒、香草奶油在後頭,帶點梅片&鹹感聯想,大骨湯。香氣強度不錯,變化性OK。

​酒汁入口乾爽多於油脂,蜂蜜與香蕉為清晰, 調性甜美,風味強度不錯;中段木質調性+幾許辛香,隨著咀嚼香蕉,蘋果果味居多,酒體中等;入喉溫潤,尾韻荳蔻,茴香,生,土壤氣息,尾韻長度OK,變化性也是。

台灣已是全球威士忌的六大產區之一，爲滿足全世界威士忌愛好者追求各大產區「麥芽威士忌」的口感層次，龐尼維爾麥芽威士忌使用進口麥芽，進行糖化發酵，經過一次壺型蒸餾和一次塔式蒸餾，精準去除酒頭的甲醇，再轉換回壺型蒸餾取得酒心以保存麥芽的香氣。該威士忌於2017年蒸餾入桶，經桃園龜山兔坑村山區多變的氣候影響，再將橡木桶遷至靠海的新屋新廠存放，七年熟成後，產生了令人驚艷的絕世風味。

「龐尼維爾.19號單一麥芽威士忌」 40%

經過美國白橡木桶， 波本桶， 紅酒桶的 三桶熟成。

口感豐厚，風味層次豐富。特別是在橡木桶陳釀期間，酒廠釀酒師將橡木桶製做成音箱播放「莫札特奏鳴曲K448」，酒體在橡木桶音箱內隨著音波頻率起舞，使其更加柔順且富有個性。「莫札特效應」使此款威士忌口感更為柔滑美妙。值得一提的是，此款威士忌香氣濃郁且層次豐富，散發出甜美的莓果香，口感醇厚飽滿，帶有煙燻煙草的味道，以及甜杏仁和蜂蜜蛋糕的風味，沉穩而香甜，尾韻悠長。可純飲或加幾滴冰水，以提升甜度和口感的滑順度。

桶型 ：美國白橡新桶+美國波本桶+西班牙紅酒桶

蒸餾年份 : 2017

主要成分 ：麥芽

酒精度 ：40%

裝瓶年份 : 2024

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