顛覆傳統的波特甜酒
葡萄酒系列中,在餐後的甜點我們經常會加上一小杯甜酒搭配,來介紹一下PortWine波特酒。
源自於葡萄牙的波特酒,葡萄牙語:Vinho do Porto簡稱Proto或Port。是一款在葡萄酒生產過程中加入烈酒(白蘭地),停止發酵將殘餘糖份保留在酒中,並提高酒精含量,於木桶中存放一段時間後裝瓶的甜酒。也有人稱之為加烈酒。
今天,千呼萬喚的終於讓我等到了乾杯酒莊所推出的波特紀念酒款『冬之月』Fuyu No Tsuki。
數量非常有限。雖然是PortWine的一種,但卻是顛覆傳統的一款甜酒,因此就直接稱它為Dessert Wine。
以2020年份自家葡萄園最好的Cabinet Sauvignon ,精釀二年後裝瓶。詳細的釀製方式是機密,而正好在兔年到來之前以可愛的兔子圖標350ml小瓶裝完成,取名為『冬の月』Fuyu No Tsuki。
為什麼說它是顛覆傳統呢?首先,很少人會用100%的Cabinet Sauvignon來釀甜酒,且通常波特酒的酒精濃度多在25%以上,而這款卻只有18%。紫紅色略帶葡萄色澤,酒體不像甜酒的濃稠倒是如葡萄酒的樣子。
每一瓶都有編號,剛開瓶有白蘭地烈酒的微嗆。甜度不像波特的濃甜,較沒有酸度倒是有濃郁的果香,又帶有單寧的澀感。或許我們該說它是一款新創甜酒吧!
瓶蓋是用玻璃製成的瓶塞。猜想因為甜酒可以放很久很久,且酒精含量較高,軟木塞容易斷裂,這種瓶蓋方便分多次反覆開瓶飲用。
根據我的經驗,這種酒應該可以長時間收藏,室溫即可。飲用前開瓶讓酒精揮發一下,這不是要醒酒而是讓它醇化。不用急著喝完,雖然它已經停止發酵,但隨著時間的長久它還是會有熟成的變化。
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Kanpai 乾杯酒莊歷史
Kanpai Wines乾杯酒莊創立於2017年,擁有媲美加州名莊Robert Mondavi 、OPUS One的優異酒質,其釀酒葡萄都來自於優質的Meadowbrook Farm梅朵布魯克莊園。美國年度釀酒師Steve Matthiasson目前已為乾杯酒莊釀造六款佳釀,首支代表性作品Kanpai Hi No Tori Rosé火鳳凰粉紅酒,就是感念加州消防英雄而誕生的酒款,其獨特的日式摺紙酒標,呼應了日本災難祈福時使用的紙鶴意象,別具祝福之意。
梅朵布魯克莊園歷史
納帕谷區的釀酒歷史中,Oak Knoll District海丘區的「 Meadowbrook Farm 梅朵布魯克莊園」所生產的優質卡本內蘇維濃葡萄Cabernet Sauvignon,已經釀造了許多傳奇性的頂級酒款,至今已經超過30年。
Kanpai Wines乾杯酒莊的卡本內蘇維儂釀酒葡萄,全部由梅朵布魯克莊園所生產,除此之外,釀酒師Steve Matthiasson也精選了其他來自Napa納帕和Sonoma counties索諾馬中一些最優質的葡萄園。
自20世紀著名女影星Lenore Stearns時期開始,梅朵布魯克莊園已經供應葡萄給加州最有聲望的一級酒莊例如Stag’s Leap Wine Cellars鹿躍酒莊, Robert Mondavi羅伯蒙岱維酒莊, Joseph Phelps約瑟費普酒莊, 以及Opus One第一樂章酒莊。直到現在我們還持續提供葡萄給這些備受人尊敬的葡萄酒生產商。
酒莊:Kanpai Wines
釀酒師:Steve Matthiasson
產地:Napa Valley
葡萄品種 : 100% Cabernet Sauvignon
酒精度 : 18%
莊園:Meadowbrook Farm
容量:375ml
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